Đây
là một nghề đòi hỏi phải có sự nhạy cảm về mùi vị, năng khiếu về chế biến, đánh
giá chất lượng món ăn, am hiểu nghệ thuật và có kỹ năng, kỹ thuật chế biên. Hơn
nữa, nhân viên chế biến món ăn phải có kiến thức về khoa học thực phẩm, về dinh
dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm,phải biết cách sử dụng các trang thiết bị, biết
chọn nguyên liệu, bảo quản thực phẩm, phải biết cách lập thực đơn, tính toán
giá thành, khống chế giá vốn, phải am hiểu văn hoá ẩm thực. Nghề chế biến món
ăn đòi hỏi nhân viên phải cố tính sáng tạo, tính cẩn thận,...
Yêu cầu về nghề lữ hành
Người
làm lữ hành cần biết các điểm du lịch, biết cách xây dựng một chương trình du lịch
hoặc làm hướng dẫn viên du lịch.
Những
người thiết kế xây dựng chương trình du lịch: là những người viết kịch bản về
chương trình du lịch sẽ thực hiện phù hợp với nhu cầu của khách du lịch về lưu
trú, ăn uống, thăm quan, giải trí, hội nghị,...
Để
có kịch bản tốt người thiết kế chương trình du lịch cần nghiên cứu nhu cầu của
thị trường khách mục tiêu, nghiên cứu các yếu tố thu hút khách và các dịch vụ của
điểm đến, am hiểu về văn hoá, xã hội, chính trị, điều kiện tự nhiên, hệ thống
giao thông,... hiểu rõ các đối thủ cạnh tranh, biết tính toán giá thành,...
Người
điều hành chương trình du lịch: là những người đạo diễn, căn cứ vào đối tượng
khách, hoàn cảnh khách quan và chủ quan, thời gian, thời tiết để điều hành
chương trình đạt chất lượng cao nhất.
Hướng
dẫn viên: là người thực hiện công việc hướng dẫn theo “kịch bản” và theo yêu cầu
của đạo diễn, về thời gian làm việc: thời gian làm việc của hướng dẫn du lịch
khó cố thể đinh mức được, thời gian làm việc của họ là thời gian cùng đi với
khách du lịch. Vì vậy, lao động không được thực hiện theo giờ giấc cố định, về
khối lượng công việc: lao động của hướng dẫn viên du lịch rất phức tạp bao gồm
cả cống việc trực tiếp phục vụ khách du lịch và công việc chuẩn bị trước đó như
nâng cao, bổ sung nghiệp vụ, xây dựng tuyến tham quan mới v.v.... Do vậy khối
lượng công việc của họ rất lớn, phong phú và đa dạng; về tính chất công việc:
lao động của hướng dẫn viên du lịch mang tính đơn điệu và phải chịu đựng cao về
mặt tâm lý. Một hướng dẫn viên có thể chỉ chuyên phục vụ một số đối tượng khách
hoặc trên một số tuyến hành trình du lịch nào đó. Do đó họ cần có lòng yêu nghề
và luôn tìm cách đổi mới nội dung hoạt động của mình.
Mặt
khác, hướng dẫn viên du lịch liên tục tiếp xúc với khách du lịch, do vậy họ phải
có tâm lý ổn định, sẵn sàng trả Ịờị câu hỏi do khách đặt ra.
Đọc thêm tại:
- http://vongquanhdatviet.blogspot.com/
- http://vongquanhdatviet.blogspot.com/2014/11/du-lich-la-gi.html
- http://vongquanhdatviet.blogspot.com/2014/12/thuc-trang-nguon-lao-ong-du-lich-tai.html